Zubereitung
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Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Eier, Staubzucker, Salz und die geriebenen Zitronenschalen ca. 5 -7 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen. Joghurt vorsichtig unterheben, dann Zitronensaft (ca. 100 ml) mit der Gummispachtel behutsam unter ständigem Rühren unterheben. Die flüssige Butter ebenso unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver mit der Gummispachtel unterheben. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, evt. glatt streichen.
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Im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene ca. 70-80 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
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Für die Glasur Staubzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen damit locker überziehen. Mit frischem Rosmarin belegen.
Zutaten
für 1 Kastenform (ca. 20 cm Länge, 7 cm Höhe)
Teig |
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| 5 | Eier |
| 370 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Zitronen (geriebene Schale + 100 ml Zitronensaft gepresst) |
| 200 ml | Joghurt |
| 140 ml | flüssige Butter |
| 340 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt oder Fini´s Feinstes Kuchenmehl |
| 1/2 Packung | Backpulver |
Glasur |
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| 200 g | Staubzucker |
| Saft von 1 Zitrone oder 40 ml | |
Außerdem |
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| etwas weiche Butter und Mehl für die Form | |
| einige Zweige Rosmarin |
