Zubereitung
-
Fini´s Feinstes Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen. Kastenform bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
-
Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eidotter schaumig schlagen. Creme fraíche und Zitronensaft (ca. 75 ml) einrühren und abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die zerlassene Butter unterrühren.
-
Eiklar gut anschlagen, den Feinkristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen. Dann unter die Dottermasse heben.
-
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
-
Für die Glasur Staubzucker versieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.
Zutaten
für 1 Kastenform (ca. 20 cm Länge, 7 cm Höhe)
Teig |
|
|---|---|
| 240 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| ½ Pkg. | Backpulver |
| 4 | Eier (M) |
| 120 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen | |
| 120 g | Creme fraíche |
| 70 g | Butter, zerlassen |
| 100 g | Feinkristallzucker |
Glasur |
|
| 200 g | Staubzucker |
| Saft einer Zitrone | |
| etwas rote Lebensmittelfarbe |
