Zubereitung
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Für den Streusel Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt, Kokosette und Kristallzucker vermischen. Die Butterstücke nach und nach zugeben, zu einem Streuselteig verkneten und ca. 1 Std. kalt stellen.
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Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Birnen ebenfalls entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel- und Birnenstücke mit dem Zitronensaft beträufeln und mit den Weintrauben vermischen.
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Rotwein, Orangensaft und Kristallzucker aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann mit Rum, Walnüssen, Zimt und Früchten vermischen und in vier kleine Auflaufformen füllen.
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Den Teig mit einer groben Reibe (Röstireibe) zu Streusel reiben und dicht über den Früchten verteilen. Anschließend im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170 °C ca. 25 Min. backen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanilleeis-Kugeln servieren.
Mein Tipp:
Dieses Rezept ist Teil eines 4-gängigen Weihnachtsmenüs:
Blinis mit Ketakaviar
Karpfen auf Topfenteigsternen
Trüffelpolenta mit Hirschrücken
Zutaten
für 1 Kuchen
Streusel |
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|---|---|
| 160 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 50 g | Kokosette |
| 60 g | Kristallzucker |
| 150 g | Butter, kalt, klein geschnitten |
Außerdem |
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| 2 | rote Äpfel |
| 2 | Birnen |
| Saft von 1 Bio-Zitrone | |
| 100 g | blaue Weintrauben |
| 125 ml | Rotwein |
| 125 ml | Orangensaft |
| 50 g | Kristallzucker |
| 4 cl | Rum |
| 50 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 1/2 TL | Zimt, gemahlen |
| Staubzucker zum Bestreuen | |
| 4 Kugeln | Vanilleeis |
