Zubereitung
-
Das Gemüse gut waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli etwas klein reißen und Pilze vierteln.
-
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse von allen Seiten knusprig braten.
-
Mit etwas Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Für die Spiegeleier etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze für ca. 4 bis 5 Minuten braten.
-
Anrichten und mit frischen Kräutern und Fini's Feinstes Bio-Weizenkeimen ggf. etwas Salz und Pfeffer toppen.
-
Gemeinsam mit dem Gemüse und einer frischen Semmel genießen.
Mein Tipp:
Fini's Feinstes Bio-Weizenkeime sind der perfekte Frühstücksbegleiter, da sie sich hervorragend als Topping auf Müsli, Porridge, Smoothies, Butterbroten, Spiegelei oder Gemüse eignen.
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Spiegelei |
|
|---|---|
| 2 | Eier |
| Butter | |
| Kräuter | |
| Salz & Pfeffer | |
Gemüse |
|
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 Handvoll | Brokkoli |
| 6 Stück | Champignons |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Salz und Pfeffer | |
Topping |
|
| Fini's Feinstes Bio-Weizenkeime |
