Zubereitung
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Alle Zutaten der Reihe nach mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 Stücke teilen. Die Teiglinge zu Kugeln formen und 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
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Nun die Teigkugeln in Roggenmehl wenden, auf einem umgedrehten, geflochtenem Brotköchen nochmals schleifen damit eine aufgerissene Oberfläche entsteht.
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Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals 15 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 190 Grad Heißluft vorheizen.
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Die Jausenweckerl ca. 20 Minuten backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Das Gebäck ist ganz schnell zubereitet und kann nach Belieben gestaltet werden. Außerdem lassen sich die Jausenweckerl hervorragend als Vorrat einfrieren.
Zutaten
Für 10 Weckerl
Für den Teig |
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| 320 g | Wasser |
| 15 g | Germ |
| 1 TL | Honig |
| 350 g | Fini's Feinstes Weizenmehl glatt |
| 150 g | Fini's Feinstes Roggenvollkornmehl |
| 11 g | Salz |
| 1 TL | Brotgewürz |
