Zubereitung
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Marzipan fein reiben. Fini´s Feinstes Mehl, Staubzucker, Marzipan, Zitronenschale und Lebkuchengewürz vermischen.
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Butter in kleine Würfel schneiden und nun alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
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Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, mit einem Herz-Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste immer wieder verkneten und erneut ausrollen.
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Für die Glasur Eiklar gut steif schlagen. Dann löffelweise den Staubzucker zugeben und weiter rühren. Die ausgestochenen Herzen dünn mit der Glasur bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C (Heißluft) ca. 12 Min. backen.
Zutaten
für ca. 6 Backbleche
Teig |
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| 50 g | Marzipanrohmasse |
| 300 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 130 g | Staubzucker |
| abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | |
| ½ TL | Lebkuchengewürz |
| 200 g | kalte Butter |
| 1 | Ei (M) |
Außerdem |
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| 1 | Eiklar |
| 100 g | Staubzucker |
