Zubereitung

1. Pizzamehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung einarbeiten und darin Germ mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Olivenöl und Salz dazugeben und alles entweder mit den Händen oder mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

   Mein Tipp:

   Für das beste Pizzaerlebnis den Teig schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank mind. 12h gehen lassen.

3. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen, zu Kugeln schleifen und wiederum mit einem Küchentuch bedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Nebenbei den Ofen auf min. 250° vorheizen.

4. Für das grüne Pesto den vorbereiteten Spinat mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Parmesan pürieren.

5. Nun jede Kugel per Hand zu einer runden Pizza formen. Mit den Fingern bis an den Rand mit sanftem Druck formen.

6. Zuerst die Tomatensauce, dann ein paar Löffel Pesto auf der Pizza verteilen. In dünne Scheiben geschnittene Cocktailtomaten darüber geben und mit dem zerbröselten Feta für ca. 10 Minuten auf dem vorgeheizten Pizzastein im Ofen golden backen. Vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Olivenöl und Pesto darüber geben.