Zubereitung

1. Für den Teig kalte Butter, Vollrohrzucker, Zitronenschale, Salz, Ei, Fini´s Feinstes Weizenvollkornmehl und Maizena zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend ca. 2 Stunden kalt stellen.

2. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, mit einem Sternausstecher Kekse ausstechen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

3. Für die Creme Eidotter und Vanillepuddingpulver in 3 EL Milch etwas anrühren. Restliche Milch, Kaffeepulver und Kristallzucker aufkochen und die Vanillemasse einlaufen lassen. Das Ganze ca. 1 Minute leicht köcheln und abkühlen lassen. Butter cremig schlagen und die Masse einrühren. Die Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und die Sterne damit zusammensetzen.

4. Für die Mocca-Glasur Staubzucker, Mocca und den Rum mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Kekse mit der oberen Seite in die Glasur tauchen, leicht abstreifen und mit einer Mocca-Bohne garnieren. Trocknen lassen.