Zubereitung
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Gelbzucker, Honig und Wasser in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
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Roggenmehl, Natron, Vanillezucker, Zimt & Lebkuchengewürz sowie die Zesten der Bio-Orange gut in einer Schüssel durchmischen.
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Zwei Eidotter hinzugeben. Langsam die Honig-Zucker-Wasser Mischung beigeben. Solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
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In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen.
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Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen, Teig ca. 0,5 cm dick auswalken und ausstechen. Mit einem Strohhalm ein Loch machen.
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Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Milch bepinseln und für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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Zwei Farben Fondant zu Schnüren rollen (dazu Puderzucker verwenden), ineinander drehen und in einen Schirm formen.
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Für die Zuckerglasur Eiweiß mit Puderzucker mixen. In einen Spritzsack.
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Die Männchen mit der Zuckerglasur, den Perlen und dem Schirm dekorieren. Etwas trocknen lassen, die Schnur einfädeln und aufhängen.
Mein Tipp:
Den Teig am besten über Nacht kühlen.
Zutaten
für ca. 3 Backbleche
Teig |
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|---|---|
| 30 g | Wiener Gelbzucker |
| 500 g | Honig |
| 30 ml | Wasser |
| 500 g | Fini´s Feinstes Roggenmehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche |
| 10 g | Natron |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 10 g | Zimt |
| 1 Pkg. | Lebkuchengewürz |
| Zesten einer halben Bio-Orange | |
| 2 | Eier |
| Milch zum Bepinseln | |
| 250 g | Wiener Puderzucker |
| Zuckerperlen | |
| Fondant in zwei Farben | |
Was ihr noch braucht |
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| Lebkuchenmann-Ausstechform | |
| Strohhalme | |
| Spritzsack oder eine Plastiktüte | |
| Bunte Kordel |
