Zubereitung
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Alle Zutaten für die Langsemmeln in eine Schüssel geben und für 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
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Die Schüssel abdecken und den Teig für ca. 1 Stunde reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Anschließend den Teig in 140 g große Teigportionen aufteilen und diese rund formen.
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Abgedeckt nochmals für 30 Minuten reifen lassen, dann die Teigkugeln mit einem Hochlöffel oder Rundholz fast vollständig durchdrücken.
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Die Brötchen etwas länglich ausziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Im vorgeheizten Backofen mit kräftigem Dampf bei 230°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Optional: Nach 10 Minuten Backzeit die Langsemmeln mit Milch bepinseln, das sorgt für tollen Glanz und eine noch knusprigere Kruste.
Mein Tipp:
Tipp: Backt man die Langsemmeln nur hell aus (ca. 15 Minuten), lassen sie sich morgens aufbacken und man kann frische Brötchen aus dem Backofen genießen.
Rezept-Video für Langsemmeln
Das Rezept-Video für perfekte Langsemmeln
Zutaten
ca. 6 Weckerl / Brötchen
| 500 g | Fini's Feinstes Weizenmehl universal |
| 40 g | weiche Butter |
| 180 ml | lauwarme Milch |
| 120 ml | Wasser |
| 8 g | frische Germ |
| 15 g | Salz |
| Optional 10 g | Backmalz |
| Etwas | Milch zum Bestreichen |
