Zubereitung
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Alle Zutaten 10 Minuten lang zu einem sehr glatten Teig verkneten.
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Den Teig rundherum mit Öl bestreichen und auf einen Teller legen.
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Kochendes Wasser in eine Keramikschüssel gießen und kurz stehen lassen. Das Wasser abgießen und die Schüssel umgehend über den Strudelteig stülpen. Den Teig so 30 Minuten ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck in Würfel schneiden, dann in etwas Butterschmalz anbraten.
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Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
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Speck, Zwiebel, Kartoffeln, Ei und Creme Fraiche vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ein großes, sauberes Geschirrtuch auflegen und leicht mit Mehl bestäuben. Alle Ringe von den Fingern entfernen, sonst reißt dort der Teig.
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Den Strudelteig flach drücken und ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben.
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Den Teig nun rundherum im Kreis vorsichtig auseinanderziehen bis er etwa Pizzateller-groß ist. Nun mit dem Handrücken vorsichtig den Teig Stück für Stück auseinanderziehen. Sobald der Teig etwas größer als das Geschirrtuch ist, ist er fertig.
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Die dickeren Ränder mit einem Messer abtrennen und schon kann die Füllung aufgetragen werden.
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Den Strudel vorsichtig einrollen und in eine Kastenform geben.
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Zum Schluss noch mit einem verquirltem Ei bestreichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen.
Mein Tipp:
Der Strudel lässt sich sehr gut vorbereiten und bei Bedarf nochmal im Backofen erwärmen - denn der Strudelteig verhindert, dass die Füllung austrocknet.
Zutaten
Für einen Strudel
Strudelteig |
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| 200 g | Fini's Feinstes Weizenmehl universal |
| 1 | Prise Salz |
| 1 EL | Öl |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
| Etwas Öl zum Bestreichen | |
Füllung |
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| 800 g | Kartoffeln gekocht |
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | Speck |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 | Ei |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Ei zum Bestreichen |
