Zubereitung

1. Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker und Salz dazugeben und cremig rühren. Das Mehl, Zimt und die Nüsse im Ganzen unterheben. Eine Rehrückenform oder Kastenform einfetten und die Maße einfüllen.

2. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° Heißluft 35 min backen. Den Zwieback auskühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm).

3. Die Zwiebackscheiben erneut auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 170° nochmals für 20 Minuten knusprig backen.