Zubereitung
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Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen
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Eiklar anschlagen, Kristallzucker einrieseln lassen, zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.
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Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
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Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
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Das noch heiße Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen. Anschließend mit Marmelade bestreichen und einrollen.
Mein Tipp:
Sollte das Backpapier einmal schwer zu entfernen sein, benetzen Sie es mit etwas Wasser und lassen Sie es kurz einwirken. Danach können Sie das Backpapier problemlos abziehen.
Zutaten
für 1 Biskuitroulade
Biskuitmasse |
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| 5 | Eier, getrennt |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | |
| 70 g | Kristallzucker |
| 120 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt |
Fülle |
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| ca. 200 g | Marillenmarmelade |
