Zubereitung

1. Für den Grundteig Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.

2. Das gesamte Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzkochlöffel sehr kräftig so lange rühren bis aus der Masse ein Klumpen entsteht, der sich vom Rand des Topfes löst.

3. Den Teig in eine Schüssel geben und 30 Minuten überkühlen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.

4. Die Eier zum Teig geben und unter den Teig cremig mixen.

5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen und einen Tortenring als Schablone verwenden.

6. Je 1/3 des Teiges mithilfe des Tortenringen auf das Backpapier streichen und die Böden bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.

7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

8. Topfen, Sauerrahm, Staubzucker und Zitronensaft verrühren.

9. Die Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.

10. 2-3 Esslöffel der Creme in die Gelatine einrühren und diese Mischung zur restlichen Creme mischen.

11. Anschließend die Sahne steif schlagen und von Hand unter die restliche Creme heben.

12. Nun einen Tortenboden auf einen Teller legen, einen Tortenring herumgeben und die Hälfte der Creme darauf verteilen.

13. Einen Klecks der Preiselbeermarmelade auf der Creme verteilen.

14. Nun den zweiten Boden und den Rest der Creme darauf geben.

15. Wieder Preiselbeermarmelade darauf verteilen und mit dem dritten Tortenboden abschließen.

16. Die Torte 4 bis 6 Stunden kalt stellen, den Tortenring entfernen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.